Consommé à l’orzo et au porto
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Non
Ingrédients
- 1 carotte émincée
- 1/4 de sac de 250 g (1 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 L (4 tasses) de consommé de bœuf
- 125 ml (1/2 tasse) d’orzo
- 45 ml (3 c. à soupe) de porto rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 branche de célerie émincée
- 1 tige de thym (facultatif)
- 1 tige de romarin (facultatif)
- 1 feuille de laurier (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir la carotte et l’oignon. Ajouter le céleri, le poireau et, si désiré, le thym, le romarin et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
- Verser le consommé de boeuf. Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen en écumant de temps à autre.
- Filtrer la préparation au-dessus d’une casserole. Ajouter l’orzo. Porter à ébullition et cuire 7 minutes.
- Incorporer le porto.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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