Poireaux

Consommé à l’orzo et au porto

Name: Consommé à l’orzo et au porto
Prep time: 37 min
Cook time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Accompagnements
Ingredients: 1 carotte émincée; 1/4 de sac de 250 g (1 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 1 L (4 tasses) de consommé de bœuf; 125 ml (1/2 tasse) d’orzo; 45 ml (3 c. à soupe) de porto rouge; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 1 oignon émincé; 1 branche de célerie émincée; 1 tige de thym (facultatif); 1 tige de romarin (facultatif); 1 feuille de laurier (facultatif)

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 10

Cuisson 27

Portions 4

Congélation Non

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

1 carotte émincée
1/4 de sac de 250 g (1 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1 L (4 tasses) de consommé de bœuf
125 ml (1/2 tasse) d’orzo
45 ml (3 c. à soupe) de porto rouge
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon émincé
1 branche de célerie émincée
1 tige de thym (facultatif)
1 tige de romarin (facultatif)
1 feuille de laurier (facultatif)

Préparation

Mode côte à côte

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir la carotte et l’oignon. Ajouter le céleri, le poireau et, si désiré, le thym, le romarin et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
Verser le consommé de boeuf. Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen en écumant de temps à autre.
Filtrer la préparation au-dessus d’une casserole. Ajouter l’orzo. Porter à ébullition et cuire 7 minutes.
Incorporer le porto.