Sauce safranée aux poireaux
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440 ml (1 3/4 tasse)
Non
Ingrédients
- 5 pistils de safran
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc sec
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 310 ml (1 1/4 tasse) de crème à cuisson 35%
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Préparation
Mode côte à côte
- Dans un petit bol, infuser les pistils de safran dans le vin blanc. Dans une casserole chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir le poireau avec l’ail de 4 à 5 minutes, sans les colorer. Saupoudrer de farine et remuer.
- Incorporer le vin avec le safran.
- Laisser réduire la préparation de moitié. Verser la crème et porter à ébullition ne remuant. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Ajouter le persil. Servir la sauce chaude.
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Saviez-vous que...
Chaque année, on plante des millions de poireaux québécois au printemps qu’on récolte à partir de la mi-août.
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