Bœuf aux épinards, tomates et oignon
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Non
Ingrédients
- 4 tournedos de 150 g (1/2 lb) de bœuf chacun
- 1 oignon émincé ou 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 contenant de 300 ml de sauce bordelaise
- 2 tomates coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les tournedos de bœuf de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon ou les poireaux tranchés de 1 à 2 minutes.
- Verser la sauce et porter à ébullition. Ajouter les tomates et les bébés épinards. Cuire de 1 à 2 minutes.
- Napper les tournedos de sauce.
Notes du chef
Pour accompagner : purée de pommes de terre au cari
Peler et couper en cubes de 4 à 5 pommes de terre à chair jaune. Déposer dans une casserole, couvrir d'eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter. Réduire en purée avec 125 ml (½ tasse) de lait chaud, 15 ml (1 c. à soupe) de cari et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer.
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Saviez-vous que...
Chaque année, on plante des millions de poireaux québécois au printemps qu’on récolte à partir de la mi-août.
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