Asperges aux champignons
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Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de champignons
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon, finement haché
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de farine
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 kg (2 lb) d’asperges, fraîches
Préparation
Mode côte à côte
- Trancher les champignons.
- Chauffer le beurre dans une casserole moyenne. Y cuire l’oignon et les champignons à feu doux jusqu’à ce que ces derniers soient légèrement brunis. Saupoudrer de farine et mélanger. Retirer du feu et ajouter la crème d’un trait en mélangeant bien.
- Continuer la cuisson à feu moyen en brassant constamment jusqu’à ce que la sauce bouille et soit épaisse et lisse. Ajouter le sel, le poivre et la muscade et garder bien chaud.
- Cuire les asperges pour qu’elles soient tendres. Les égoutter, les mettre dans un plat de service et verser sur la sauce (ou napper de sauce chaque portion dans l’assiette).
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Saviez-vous que...
L’asperge est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (A, B1, B2, B6, B9, C) et de minéraux (calcium, fer, potassium, cuivre et phosphore).
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