Velouté simplissime aux légumes racines
25
45
6 à 8
Oui
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1/2 rutabaga
- 3 patates douces
- 2 branches de céleri
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil plat (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte
- Couper tous les légumes en morceaux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les oignons et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les autres légumes, l’ail et le bouillon. Assaisonner.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 40 à 45 minutes.
- Réduire au mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Décorer de feuilles de persil, si désiré.
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