Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur, puis pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver.
Couper les légumes. Faire chauffer une poêle à feu moyen-doux avec le beurre et l’huile. Lorsque ceux-ci grésillent, ajouter les légumes. Remuer, puis couvrir. Faire cuire de 5 à 6 minutes en remuant de temps à autre.
Retirer ensuite le couvercle, verser le vin blanc, puis laisser évaporer. En fin de cuisson, ajouter le thym, le sel et le poivre noir. Mélanger puis retirer la poêle du feu. Laisser refroidir.
Verser le feta fouetté dans un plat de service. Garnir du mélange de légumes, de graines de tournesol rôties, de persil haché, de zeste de citron et de poivre noir moulu. Accompagner de croûtons ou de quelques biscottes. Servir immédiatement.
Chaque année, on récolte plus de 100 000 livres d’asperges du Québec dans nos champs de Sainte‑Brigitte‑des‑Saults chez Les Cultures de chez nous.
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