Asperges froides à la vinaigrette
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Ingrédients
- 454 g (1 lb) d’asperges
Pour la vinaigrette :
- 250 ml (1 tasse) d’huile à salade
- 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- Sel et poivre
- Fines herbes
- Persil
- Échalotes, hachées finement
- Ail, fraîche ou poudre d’ail (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte
- Mélanger la moutarde sèche et les autres assaisonnements dans le vinaigre. Ajouter l’huile en dernier et fouetter.
- Faire cuire les asperges, les refroidir et les laisser entières. Verser la préparation de vinaigrette sur les asperges et les laisser reposer environ 10 minutes au réfrigérateur avant de servir.
- Le reste de cette vinaigrette peut se conserver plusieurs jours au frais.
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Saviez-vous que...
L’asperge est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (A, B1, B2, B6, B9, C) et de minéraux (calcium, fer, potassium, cuivre et phosphore).
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