Tarte d’asperges aux crevettes
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25
4
Non
Ingrédients
- 1 botte d’asperges vertes
- 200 ml (200 g) de crevette roses cuites, décortiquées
- 1 rouleau de pâte brisée
- 30 ml (2 c. à soupe) de bisque de homard
- 2 œufs + 1 jaune d’oeuf
- 1 gousse d’ail
- Une noisette de beurre
- 1 pincée de safran
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation
Mode côte à côte
- Peler les asperges et les couper en tronçons en ne gardant que les 2 premiers tiers. Les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes (selon l’épaisseur des asperges). Les égoutter et les passer sous l’eau glacée.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Étaler la pâte dans un moule beurré et en piquer le fond à la fourchette.
- Battre les œufs et le jaune avec la crème, la bisque de homard, l’ail pressé et le safran. Saler et poivrer.
- Verser la moitié du mélange dans la tarte. Disposer les asperges et les crevettes sur le dessus. Verser le reste du mélange.
- Faire cuire pendant 25 minutes. Selon le goût ou l’envie, il est possible d’ajouter des herbes à la préparation : cerfeuil, ciboulette, etc. Les crevettes peuvent être remplacées par du crabe ou du thon au naturel.
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Saviez-vous que...
L’asperge est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (A, B1, B2, B6, B9, C) et de minéraux (calcium, fer, potassium, cuivre et phosphore).
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