Saumon farci aux mignons de poireaux
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4
Oui
Ingrédients
- 2 blancs de poireau
- 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante
- Sel et poivre au goût
- 1 gousse d’ail hachée
- 4 tomates italiennes hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais ciselé, ou 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 125 ml (1/2 tasse) d’olives noires hachées
- 75 g (2,5 oz) de fromage, de type Feta canadien, coupé en dés
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 kg (2,2 lb) de filets de saumon
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à (400 °F (200 °C).
- Assaisonner l’eau bouillante de sel et de poivre. Cuire les poireaux pendant 10 minutes. Retirer et réserver l’eau de cuisson. Laisser refroidir à l'eau froide.
- Mélanger l’ail, les tomates italiennes, l’origan, les olives et le fromage feta. Assaisonner au goût. Couper les filets en deux sur l’épaisseur sans aller jusqu’au bout (style papillon).
- Répartir la farce sur les filets. Ajouter les mignons de poireaux et refermer. Déposer un morceau de filet de saumon farci au centre d’une tôle à pâtisserie préalablement beurré. Cuire pendant 20 minutes. Verser le vin blanc et la crème dans l’eau de cuisson et laisser réduire pendant 15 minutes à feu élevé.
- Servir chaud avec la sauce.
- Accompagner de riz et de quartier de citron, si désiré.
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Saviez-vous que...
Le poireau à une teneur élevée en fibre, ce qui aide à régulariser le fonctionnement intestinal.
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