Saumon aux poireaux et fenouil
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Ingrédients
- 680 g (1 1/2 lb) de saumon en filet, sans la peau, coupé en pavé
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 bulbes de fenouil, émincés
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 1 tomate, épépinée, coupée en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’olives noires, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat, ciselé
- 1 citron, coupé en quartiers
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin, grillées
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
- Déposer les pavés sur la plaque. Badigeonner de miel. Saler et poivrer. Cuire au four 5 minutes. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les poireaux et le fenouil dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le vin blanc, la tomate, les olives et les câpres. Cuire 2 minutes. Verser sur les pavés et remettre au four pendant 4 minutes.
- Au moment de servir, parsemer de persil et de noix de pin. Accompagner de quartiers de citron.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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