Salade de pâtes froide idéale pour les diabétiques

Name: Salade de pâtes froide idéale pour les diabétiques
Prep time: 39 min
Cook time: 9 min
Yield: 9
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 375 g de pâtes de type rotini de blé entier; 6 œufs à la coque; 1 poivron jaune, en dés; 1 concombre anglais, en dés; 325 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises, en moitiés; 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 15 ml d’huile d’olive; 90 ml (1/4 tasse et 2 c. à soupe) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0% de m.g.; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais plat, ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraiche, ciselée; Sel de Camargue et poivre du moulin, au goût

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Auteur : Geneviève Arbour Dt. P.

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Préparation 30

Cuisson 9

Portions 9

Congélation Non

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

375 g de pâtes de type rotini de blé entier
6 œufs à la coque
1 poivron jaune, en dés
1 concombre anglais, en dés
325 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises, en moitiés
1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
15 ml d’huile d’olive
90 ml (1/4 tasse et 2 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0% de m.g.
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais plat, ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraiche, ciselée
Sel de Camargue et poivre du moulin, au goût

Préparation

Mode côte à côte

Cuire les pâtes selon l’indication du fabricant. Rincer à l’eau froide. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive à feu moyen élevé de 5 à 7 minutes. Réserver.
Dans une petite casserole, recouvrir les œufs d’eau. Amener à ébullition. Cuire 7 minutes. Déposer les œufs à la coque sur des glaçons pour les refroidir.
Écailler. Trancher en quatre. Réserver.
Dans un bol mélanger les pâtes, les légumes et les tomates cerises.
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter à la préparation de pâtes. Incorporer délicatement les œufs. Assaisonner. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.