Poireaux

Potage aux panais et poireaux

Name: Potage aux panais et poireaux
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 1/2 sac (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 454 (1 lb) de panais pelés, coupés en rondelle; 1 pomme de terre pelée, coupée en cubes; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté; Pacanes grillées, hachées grossièrement

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 15

Cuisson 25

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1/2 sac (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
454 (1 lb) de panais pelés, coupés en rondelle
1 pomme de terre pelée, coupée en cubes
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté
Pacanes grillées, hachées grossièrement

Préparation

Mode côte à côte

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et cuire en brassant de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajouter les panais et la pomme de terre. Saler et poivrer. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la soupe en purée, en plusieurs fois au besoin. Au moment de servir, garnir chaque portion de 15 ml de la crème, de 30 ml du fromage feta et de pacanes.