Poireaux braisés à la moutarde
20
10
4
Non
Ingrédients
- 6 mini poireaux
- 125 ml (1/2 tasse) de céleris, coupés en juliennes
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes, coupées en juliennes
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de thym ou 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais en brindilles
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de persil frais
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Couper les racines et une partie des feuilles vertes des mini poireaux. Faire revenir le céleri et la carotte dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter le thym, la feuille de laurier, le persil et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Ajouter les poireaux et laisser mijoter pendant 5 minutes à mi-couvert.
- Retirer les poireaux du bouillon et réserver. Jeter les branches de persil et la feuille de laurier. Porter le bouillon à ébullition, ajouter la moutarde de Dijon et la crème. Laisser réduire pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les poireaux.
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