Pâté de saumon et crevettes
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Non
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de fumet de poisson
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 125 ml (1/2 tasse) de pois verts
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 454 g (1 lb) de filets de saumon, la peau enlevée et coupés en cubes
- 225 g (1/2 lb) de crevettes nordiques
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
- 225 g (1/2 lb) de pâte à tarte
- 1 jaune d’œuf
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole, porter le fumet de poisson à ébullition. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes. Filtrer le bouillon au-dessus d’un bol. Réserver le bouillon et les légumes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire de 1 à 2 minutes. Laisser colorer.
- Verser le fumet de poisson et la crème en fouettant. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
- Incorporer les légumes, le saumon, les crevettes, l’ail et l’assaisonnement. Remuer délicatement et retirer du feu.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un carré de 20 cm (8 po).
- Verser la préparation dans un plat à gratin carré de 20 cm (8 po). Couvrir de pâte et couper l’excédent. Inciser la pâte en quelques endroits et badigeonner avec le jaune d’œuf.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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