Orzo crémeux aux crevettes
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Non
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 champignons shiitake émincés
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- 8 asperges coupées en morceaux
- 12 crevettes moyennes, crues et décortiquées
- 500 ml (2 tasses) d’orzo
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire dorer les champignons. Ajouter les poireaux tranchés et l’ail.
- Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les poireaux tranchés soient tendres. Verser le vin et le bouillon. Amener à ébullition et retirer du feu.
- Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du parmesan. Transvider la préparation dans un plat à gratin carré de 20 cm (8 po).
- Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre. Saupoudrer de parmesan au moment de servir.
Notes du chef
Ici, le chef s'est inspiré du risotto pour créer un orzo crémeux. On y retrouve les mêmes bons ingrédients que dans un risotto, à l'exception du riz arborio qui cède sa place à l'orzo. Et profitez d'une version simplifiée où tout cuit au four : nul besoin de remuer de longues minutes ! L'orzo, une pâte italienne de la taille d'un grain de riz, se trouve facilement au supermarché. Sa texture agréable est un atout pour ce risotto réinventé.
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