Poireaux

Minestrone au poulet

Name: Minestrone au poulet
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 1/2 sac de 250 g (2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 1 oignon; 2 carottes; 3 branches de céleri; 2 courgettes; 3 pommes de terre; 4 tomates en conserve; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet; 4 cuisses de poulet, la peau enlevée; 1 branche de thym; 1 branche de romarin; 1 feuille de laurier; Sel et poivre au goût; 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché; 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé; 1 boîte de fèves blanches de 540 ml, égouttés; 60 ml (4 c. à soupe) de fromage de type, parmesan râpé

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Auteur : 5 ingrédients 15 minutes

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Préparation 15

Cuisson 45

Portions 6 à 8

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

1/2 sac de 250 g (2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1 oignon
2 carottes
3 branches de céleri
2 courgettes
3 pommes de terre
4 tomates en conserve
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
4 cuisses de poulet, la peau enlevée
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
1 boîte de fèves blanches de 540 ml, égouttés
60 ml (4 c. à soupe) de fromage de type, parmesan râpé

Préparation

Mode côte à côte

Couper les légumes en dés.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile et ajouter les poireaux, l’oignon, les carottes et le céleri. Faire cuire de deux à trois minutes.
Verser le bouillon de poulet.
Ajouter les cuisses de poulet, les fines herbes et l’assaisonnement.
Porter à ébullition et laisser mijoter dix minutes à feu moyen.
Incorporer le reste des légumes, l’ail, le basilic et les haricots.
Laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Retirer les cuisses du bouillon et enlever les os.
Jeter les branches de thym et de romarin, ainsi que la feuille de laurier.
Couper la chair en morceaux et la remettre dans la soupe.
Au moment de servir, saupoudrer de parmesan.

Notes du chef

Un soupe minestrone au poulet? Les puristes diront que la soupe minestrone traditionnelle ne contient pas de poulet. Certes! Mais pouquoi ne pas oser un petit changement? La minestrone additionnée de bons morceaux de poulet se veut consistante et idéale à la fin de la journée de plein air en hiver. Pour en faire une soupe-repas encore plus copieuse, notre chef suggère d'ajouter du chou de Savoie (chou frisé), du riz ou une pâte italienne comme l'orzo. Buon appetito!

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Saviez-vous que...

Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!

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