Hauts de cuisses de poulet et sa fondue de poireaux à l’érable
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Ingrédients
- 50 ml (1/4 tasse) de jus de lime
- 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 feuille de laurier
- 454 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet sans peau (environ 8 morceaux)
- 250 ml (1 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- Sel et poivre noir, moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
- 25 ml (5 c. à thé) de jus de lime
- 50 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
Préparation
Mode côte à côte
- Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients et y faire mariner les hauts de cuisse de poulet pendant 24 heures au réfrigérateur. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un plat allant au four et y déposer les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous. Assaisonner puis arroser avec le jus de lime et le sirop d’érable.
- Retirer le poulet de la marinade, l’égoutter et jeter la marinade. Déposer le poulet mariné sur les poireaux tranchés et arroser de beurre fondu. Recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant environ 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes additionnelles ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viandes indique une température interne de 170 °F (77 °C).
- Servir accompagné de riz basmati et de carottes braisées au curry.
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