Crème de brocolis et choux-fleurs
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Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 oignon, haché
- 500 ml (2 tasses) de brocolis, coupés en dés
- 500 ml (2 tasses) de choux-fleurs coupés en dés
- 2 pommes de terre moyennes, pelées coupées en dés
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
- 125 ml (1/2 tasse de crème à cuisson)
- Sel et poivre au goût
- 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- Croûtons au goût
- Au goût, fromage cheddar (ou au choix), râpé
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir les poireaux tranchés, l’oignon, le brocoli et le chou-fleur pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient attendris et commencent à dorer. Ajouter les pommes de terre le brocoli et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. À feu moyen, cuire à découvert pendant 25 minutes.
- Homogénéiser la soupe au mélangeur électrique et la remettre dans la casserole.
- Ajouter la crème et les assaisonnements. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer le tout.
- Au moment de servir, garnir la soupe de croûtons et de fromage.
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Saviez-vous que...
Chaque année, on plante des millions de poireaux québécois au printemps qu’on récolte à partir de la mi-août.
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