Poireaux

Tartiflette aux poireaux et au Reblochon

Name: Tartiflette aux poireaux et au Reblochon
Prep time: 1 h 3 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Accompagnements
Ingredients: 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 4 à 5 grosses pommes de terre jaunes épluchées et coupées en fines tranches (de préférence à la mandoline); 3 gousses d’ail, hachées finement; 20 tranches de saucisson sec à l’ail; 375 ml (1 1/2 tasse) de crème de 15 % à cuisson; 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage de type Mozzarella, râpée; 1 Reblochon; 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché; Sel et poivre au goût

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Auteur : Nicolas Moreau – Le cuisinier paresseux

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Préparation 13

Cuisson 50

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
4 à 5 grosses pommes de terre jaunes épluchées et coupées en fines tranches (de préférence à la mandoline)
3 gousses d’ail, hachées finement
20 tranches de saucisson sec à l’ail
375 ml (1 1/2 tasse) de crème de 15 % à cuisson
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage de type Mozzarella, râpée
1 Reblochon
125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
Sel et poivre au goût

Préparation

Mode côte à côte

Méthode du paresseux :

Mélanger la crème avec le persil, l’ail, le beurre, la moitié de la mozzarella, le sel et le poivre. Faire chauffer légèrement au micro-ondes. Bien mélanger.
Dans un plat carré de type Pyrex, verser un filet de votre mélange crème-persil de manière à couvrir le fond.
Déposer une fine couche de pommes de pommes de terre, une fine couche de poireaux tranchés, une fine couche de saucisson et de mozzarella. Répéter l’opération 2 fois en ajoutant sur le dessus à la toute fin les morceaux de Reblochon. Verser le reste de la crème. Couvrir avec un papier aluminium.
Cuire à couvert environ 40 minutes à 375 °F (190 °C).
Retirer le papier aluminium et continuer la cuisson une dizaine de minutes pour faire colorer.

Méthode gastronomique :

Dans un grand bol, mélanger la crème, le beurre, le persil, l’ail, le sel et le poivre. Réserver.
Dans une casserole creuse à fond épais, verser un filet du mélanger de crème pour couvrir le fond, chauffer à feu moyen quelques minutes.
Déposer une fine couche de pomme de terre sur le mélange de crème chaud de manière à couvrir le fond. Ajouter une couche de poireaux tranchés puis une couche de saucisson à l’ail et un couche de mozzarella râpée. Répéter 2 fois et répartir le Roblochon sur le dessus des étages.
Couvrir et cuire au four 40 minutes à 375 °F (190 °C).
Retirer le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson pour bien faire colorer votre délicieuse tartiflette.

Notes du chef

Cette recette de tartiflette vient du Quartier St-Michel à Paris. Il était 11 h le soir, le resto était fermé et ça sentait bon. On avait les faces étampées dans la porte vitrée. Le patron a été touché par nos bonnes bouilles québécoises et nous a invités à manger avec les employés.

Vous allez voir que c'est bon pas à peu près.

Bonne appétit, et amitiés gourmandes

- Nicolas