Salade de riz style mexicaine

Name: Salade de riz style mexicaine
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Accompagnements
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 500 ml (2 tasses) de riz cuit; 1 boîte de conserve de fèves noires rincées et égouttées; 250 ml (1 tasse) d’épinards; 1 boîte de conserve de maïs; Feuilles de coriandre pour la garniture; Sel et poivre au goût; 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; Le zeste d’un citron

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 15

Cuisson 15

Portions 6

Congélation Non

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
500 ml (2 tasses) de riz cuit
1 boîte de conserve de fèves noires rincées et égouttées
250 ml (1 tasse) d’épinards
1 boîte de conserve de maïs
Feuilles de coriandre pour la garniture
Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette :

65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Le zeste d’un citron

Préparation

Mode côte à côte

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les poireaux tranchés pendant 5 minutes.
Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le riz cuit, les fèves noires, les épinards, les poireaux tranchés et le maïs. Ajouter la vinaigrette et mélanger la salade. Ajouter la coriandre au goût.