Portobellos farcis aux crevettes, sauce aux champignons et poireaux à l’ail
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Ingrédients
- 4 gros champignons portobellos entiers
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 300 g (500 ml) de crevettes nordiques hachées grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
Pour la sauce :
- 1 paquet de champignons séchés mélange forestier de 14 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2 %
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 350 °F ou 180 °C).
- Retirer le pied des portobellos, puis, à l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles à l’intérieur des portobellos. Badigeonner les portobellos d’huile.
- Dans un bol, mélanger les crevettes avec la chapelure, l’oeuf, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Garnir les portobellos de préparation aux crevettes, puis couvrir de mozzarella.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les portobellos. Cuire 2 minutes.
- Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déplacer les portobellos au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, déposer les champignons séchés dans un bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux et les champignons de 3 à 4 minutes en remuant.
- Ajouter l’ail. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Verser le lait, puis saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux en remuant.
- Au moment de servir, napper les portobellos farcis de sauce.
Notes du chef
Des champignons farcis de crevettes et de poireaux, on adore! Ce plat estival gourmand à souhait est simple à préparer grâce aux poireaux lavés et tranchés de Cultures de chez nous. Chaque paquet contient l’équivalent de deux poireaux coupés, prêts à cuire dès l’ouverture de l’emballage. Ces poireaux, qui aromatisent les plats, sont un véritable boost de fibres (3,5 g par portion de 100 g), et ils se conservent 14 jours au réfrigérateur. Ajoutez-en aussi dans vos recettes de gratins, de pâtes et de trempettes chaudes, et devenez complètement poireau!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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