Portobellos farcis aux crevettes, sauce aux champignons et poireaux à l’ail

Name: Portobellos farcis aux crevettes, sauce aux champignons et poireaux à l’ail
Prep time: 39 min
Cook time: 14 min
Yield: 4
Cuisine: Accompagnements
Ingredients: 4 gros champignons portobellos entiers; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 300 g (500 ml) de crevettes nordiques hachées grossièrement; 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko; 1 œuf; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais; Sel et poivre au goût; 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée; 1 paquet de champignons séchés mélange forestier de 14 g; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2 %; Sel et poivre au goût

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Auteur : Maître Fumeur

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Préparation 25

Cuisson 14

Portions 4

Congélation Non

Budget

Ingrédients Préparation

Ingrédients

4 gros champignons portobellos entiers
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
300 g (500 ml) de crevettes nordiques hachées grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
1 œuf
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

Pour la sauce :

1 paquet de champignons séchés mélange forestier de 14 g
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2 %
Sel et poivre au goût

Préparation

Mode côte à côte

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 350 °F ou 180 °C).
Retirer le pied des portobellos, puis, à l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles à l’intérieur des portobellos. Badigeonner les portobellos d’huile.
Dans un bol, mélanger les crevettes avec la chapelure, l’oeuf, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer.
Garnir les portobellos de préparation aux crevettes, puis couvrir de mozzarella.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les portobellos. Cuire 2 minutes.
Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déplacer les portobellos au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, déposer les champignons séchés dans un bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux et les champignons de 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter l’ail. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Verser le lait, puis saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux en remuant.
Au moment de servir, napper les portobellos farcis de sauce.

Notes du chef

Des champignons farcis de crevettes et de poireaux, on adore! Ce plat estival gourmand à souhait est simple à préparer grâce aux poireaux lavés et tranchés de Cultures de chez nous. Chaque paquet contient l’équivalent de deux poireaux coupés, prêts à cuire dès l’ouverture de l’emballage. Ces poireaux, qui aromatisent les plats, sont un véritable boost de fibres (3,5 g par portion de 100 g), et ils se conservent 14 jours au réfrigérateur. Ajoutez-en aussi dans vos recettes de gratins, de pâtes et de trempettes chaudes, et devenez complètement poireau!