Pennes à la truite fumée et aux asperges
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Ingrédients
- 375 g (12 oz) de penne
- 454 g (1 lb) d’asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- 250 ml (1 tasse) de petits pois, surgelés
- 250 ml (1 tasse) de truite (ou saumon) fumée, défaite en morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) d’aneth ou de persil frais, ciselé
- 30 ml ( 2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml ( 2 c. à soupe) de raifort en crème
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure (ou fromage Ricotta) légère
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 7 minutes. Ajouter les asperges et les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient «al dente ». Égoutter le mélange de pâtes (réserver 250 ml d’eau de cuisson) et le remettre dans la casserole. Ajouter l’eau de cuisson, la truite fumée, l’aneth, l’huile et le raifort puis mélanger pour bien enrober les ingrédients. Garnir chaque portion de crème sure.
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Saviez-vous que...
L’asperge est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (A, B1, B2, B6, B9, C) et de minéraux (calcium, fer, potassium, cuivre et phosphore).
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