Pavés aux bleuets
- 500 ml (2 tasses) de bleuets
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe d’eau)
Pour la croûte :
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 250 ml (1 tasse) de pacanes finement hachées
Pour la garniture au fromage :
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 1 paquet de fromage à la crème (de type Philadelphia) de 250 g ramolli
- 250 ml (1 tasse) de sucre
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Dans une casserole, mélanger les bleuets avec le sucre et l’eau. Cuire à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits ramollissent.
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Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 45 ml (3 c. à soupe) d’eau puis incorporer à la préparation aux bleuets. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir.
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Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
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Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre et les pacanes. Étaler puis presser ce mélange dans le fond d’un moule de 33 cm x 23 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2 po).
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Cuire au four 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
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À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. Dans un autre bol, toujours à l’aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le sucre. Incorporer la crème fouettée à la préparation au fromage à l’aide d’une spatule puis étendre sur la croûte refroidie.
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Verser le mélange aux bleuets sur la préparation au fromage. Réfrigérer 2 heures. Tailler en 16 carrés.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des bleuets est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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