Panna cotta au lait de coco, fraises et basilic thaï

Dans un bol, mélanger la gélatine avec le lait de coco. Laisser gonfler 5 minutes.

Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur.

Dans une casserole, verser le mélange de lait de coco et de gélatine. Ajouter la gousse de vanille et le sucre de canne. Porter à ébullition à feu moyen.

Retirer du feu. Égoutter et rincer la gousse de vanille (la gousse peut être emballée dans une pellicule plastique et conservée au congélateur pour une utilisation ultérieure).

Laisser tiédir la préparation 10 minutes, puis incorporer le yogourt grec. Répartir la préparation dans quatre verrines d’une capacité de 250 ml (1 tasse) chacune. Réserver au frais de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation fige.

Couper les fraises en morceaux. Déposer dans un bol et mélanger avec le sirop d’érable et le basilic thaï.

Au moment de servir, répartir les fraises au basilic dans les verrines.