Moules au cari et aux poireaux
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4
Non
Ingrédients
- 2 kg (4,4 lb) de moules
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de cari
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Facultatif :
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une passoire, rincer les moules à l’eau froide. Égoutter. Jeter celles qui ne se referment pas lorsqu’on les frappe doucement contre le plan de travail.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poireaux de 1 à 2 minutes.
- Verser le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter le cari et la crème. Saler et porter de nouveau à ébullition. Ajouter les moules et remuer.
- Couvrir et cuire de 5 à 6 minutes, jusqu’à l’ouverture des coquillages. Si désiré, parsemer de persil.
Notes du chef
Idées pour accompagner : Frite au thym
Laver et couper en bâtonnets 5 pommes de terre. Rincer à l'eau froide et égoutter. Déposer les frites dans un saladier. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché et 5 ml (1 c. à thé) de piment d'Espelette. Saler. Sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin , déposer les frites, sans les superposer. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 400 °F (205 °C).
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Chaque année, on plante des millions de poireaux québécois au printemps qu’on récolte à partir de la mi-août.
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