Feuilletés d’escargots aux poireaux et pleurotes
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Ingrédients
- 200 g (7 oz) de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf battu avec un peu d’eau
Pour la garniture :
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 6 pleurotes émincés
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 5 ml (1c. à thé) d’ail haché
- 2 boîtes de 115 g chacune d’escargots rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 150 g de brie, la croûte enlevée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 25 cm x 12,5 cm (10 po x 5 po). Badigeonner la pâte de jaune d’œuf. Tailler le rectangle en deux carrés, puis chaque carré en diagonale afin d’obtenir quatre triangles.
- Déposer les triangles sur une plaque à cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Cuire les pleurotes avec le poireau et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajouter les escargots et le vin blanc. Porter à ébullition puis chauffer de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit des trois quarts.
- Ajouter le bouillon, la crème et le brie. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 4 à 5 minutes.
- Incorporez l’estragon et l’assaisonnement.
- Au moment de servir, couper les pâtes en deux sur l’épaisseur. Répartir la préparation aux escargots sur la moitié des pâtes. Couvrir avec le restes des pâtes.
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