Poulet et sa compote de poireaux
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Non
Ingrédients
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 8 hauts de cuisse de poulet désossés (environ 80 g/2 2/3 oz chacun)
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou d’huile
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
- 1 branche de thym
Pour la compote de poireaux :
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 250 ml (1 tasse) de jus de pomme
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Préparation
Mode côte à côte- Assaisonner les hauts de cuisse et les faire revenir dans le beurre.
- Ajouter le jus de pomme, le thym, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à Viandes indique 175 °F (80 °C).
- Entre-temps, préparer la compote de poireaux en les faisant suer au beurre.
- Déglacer au vinaigre de cidre puis ajouter le jus de pomme, le sel et le poivre et cuire jusqu’à évaporation du liquide.
- Servir les hauts de cuisse avec la compote de poireaux et des légumes racines au choix.
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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