Miniburgers de pétoncles au poireau et au brie, sauce tartare au raifort
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Non
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 poireau coupé en julienne
- Sel et poivre, au goût
- 8 gros pétoncles
- 8 miniciabatas pour hamburgers
- 100 g (3 1/2 oz) de brie tranché, la croûte enlevée
- Jeunes feuilles de laitue, au goût
Pour la sauce tartare :
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 45 ml (3 c. à soupe) de raifort
- 30 ml (2 c. à soupe) de cornichons finement hachés
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 5 ml (1 c. à thé) d’échalote française finement hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette ciselée
- Le jus et le zeste de 1/2 citron
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à gril (broil).
- Préparer la sauce tartare. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié du beurre et faire suer le poireau de 3 à 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans la même poêle, chauffer le reste du beurre et saisir les pétoncles de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver. Couper les pains en deux et déposer le fromage sur un côté. Passer quelques minutes sous le gril.
- Garnir le pain de jeunes feuilles de laitue, de pétoncles, de poireau et de sauce tartare. Refermer et déguster.
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Saviez-vous que...
Le poireau est un légume riche en minéraux (fer, potassium, phosphore, magnésium, cuivre et calcium).
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