Gratin aux poireaux
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Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) de poireaux
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 litre (4 tasses) de lait entier
- 150 g (3/4 tasse) de beurre
- 150 g (3/4 tasse) de farine
- 200 g (7 onces) de fromage emmental, Beaufort ou gruyère
- Sel et poivre du moulin
- Muscade au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 210°C (425°F).
- Couper la partie verte foncée des poireaux. Les couper en 4 sur la longueur pour les laver soigneusement sous l’eau courante. Émincer.
- Dans une casserole, cuire les poireaux dans le bouillon de poulet jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver les poireaux dans un bol.
- Ajouter le lait au bouillon, réserver à feu doux.
- Dans une casserole, à feu doux, fondre le beurre, ajouter la farine et cuire en remuant 5 minutes sans coloration.
- Mouiller avec le liquide chaud, ajouter 250 ml (1 tasse) des poireaux et mijoter doucement en fouettant doucement durant 5 minutes.
- Incorporer le fromage, assaisonner au goût (attention au sel, le formage peut être salé). Mélanger les poireaux et la sauce. Verser dans des plats à gratin et couvrir de fromage râpé.
- Gratiner au four
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Saviez-vous que...
Le poireau à une teneur élevée en fibre, ce qui aide à régulariser le fonctionnement intestinal.
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