Tagine d’agneau aux poireaux
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Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) d’épaule d’agneau, en cubes
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de cari en poudre
- 30 ml (2 c. soupe) d’huile d’olive
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, en cubes
- 1 poivron rouge ou vert, en cubes
- 1 courgette, en cubes
- 375 ml (1 1/2 tasses) de fruits secs mélangés (abricots secs, pruneau, raisins secs, canneberges, figues, dattes, etc.)
- 125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières
- 2 bâtonnets de cannelle
- 500 ml (2 tasses) de tomates en conserve
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
Préparation
Mode côte à côte
- Assaisonner les cubes d’agneau de sel, poivre et de cari.
- Préchauffer une grande cocotte ou un grand poêlon à feu élevé, avec l’huile d’olive. Saisir les cubes d’agneau pendant environ 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. Laisser cuire pendant 4 heures à feu doux ou transvider dans une mijoteuse, à température moyenne.
- Servir avec du couscous.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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