Saumon gratiné sur lit de poireaux
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Non
Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 2 sacs de 250 g (8 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1/2 citron
- Quelques brins de cerfeuil frais
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 150 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre ou de margarine
- Votre fromage préféré râpé
- Sel et poivre
Préparation
Mode côte à côte
- Faire cuire à la vapeur les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc dans une casserole. Poivrer le vin blanc et le faire réduire légèrement à feu vif. Arroser les tranches de saumon avec le jus de citron. Les saler et les mettre dans le vin blanc pendant 3 minutes sur un côté puis pendant 2 minutes sur l’autre côté. Les retirer et les réserver au chaud.
- Faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans une casserole. Ajouter la farine puis laisser cuire pendant 30 à 40 secondes.
- Ajouter le vin blanc de cuisson au saumon. Fouetter et ajouter la crème en fouettant vivement. Laisser épaissir pendant environ 4 minutes. Remuer souvent.
- Faire chauffer le gril du four. Beurrer 2 petits plats à gratin. Y étaler les poireaux tranchés. Déposer les tranches de saumon et napper avec la sauce.
- Faire gratiner sous le gril pendant 2 à 3 minutes.
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