Fraises au porto
30
10
4
Non
Ingrédients
- 12 fraises de grosseur moyenne
- 250 ml (1 tasse) de chocolat noir 50 % + de cacao
- 250 ml (1 tasse) de chocolat blanc
- 2 oz (3 c. à soupe) de Porto
Préparation
Mode côte à côte
- Mettre une plaque de marbre, un plat de Pirex ou une grande assiette au congélateur.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir doucement.
- Pendant ce temps, équeuter les fraises en prenant soin de retirer le coeur de la fraise (cette partie blanchâtre qui ressemble à une carotte). Couper aussi la pointe de la fraise. Cela vous aidera à la faire tenir debout.
- Placer la plaque réfrigérée près du plat contenant le chocolat fondu. Il est possible aussi de mettre une feuille de papier-ciré dessus. Cela facilitera la tâche pour décoller les fraises, une fois terminé.
- Avec une fourchette, piquer la fraise verticalement afin de pouvoir la tremper dans le chocolat. Déposer le tout, debout, sur la plaque froide. Le chocolat va figer et fera comme un pied de coupe qui maintiendra la fraise debout.
- Avec une seringue à pâtisserie ou une petite cuillère, verser quelques gouttes de Porto dans chacune des « Fraise-Coupes ». Il ne faut pas trop les remplir. Ensuite, les mettre au réfrigérateur pendant une heure.
- Faire fondre le chocolat blanc.
- Sortir les fraises du réfrigérateur et verser le chocolat blanc, fondu, sur chacune des fraises, avec une petite cuillère afin de boucher (caper) le Porto à l’intérieur de la fraise. Remettre au réfrigérateur jusqu’au service.
- Décoller délicatement la base des fraises avec un couteau puis servir.
Notes du chef
Il est possible de remplacer le chocolat blanc par un chocolat au lait.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des fraises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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